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[教你学做菜] 冬天煮一锅鱼头,太喜欢吃了!

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发表于 2018-1-14 02:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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剁 椒 鱼 头

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食 材
鱼头1个 / 小葱一把
盐少许 / 料酒少许 / 红剁椒 / 豆瓣酱适量
野山椒酱适量 / 红油豆豉适量 / 生姜1块切片

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步 骤
1.材料备齐后,用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
2.接着在盘底铺上姜片和葱段
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上
4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香
5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
6.蒸锅中水烧开,鱼头上锅蒸8分钟
7.蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
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鱼 头 豆 腐 汤

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食 材
鱼头1个 / 豆腐300g / 海鲜菇150g
盐适量 / 五香粉1小勺 / 香菜1棵
植物油1大勺 / 葱1段 / 姜3片

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步 骤
1.锅内放油,放入鱼头煎至表面焦黄
2.推到一边,放入葱段姜片煎香
3.全部移入汤锅内,加入开水,大火煮开后,小火继续炖半个小时。炖的时候煎香豆腐块
4.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色,加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇,加适量盐和五香粉,继续盖盖炖40分钟
5.出锅前加入切碎的香菜;可以淋入少量香油会更好喝


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